Il lievito di birra, oltre ad essere indispensabile nella realizzazione di alcuni piatti, ha funzioni e proprietà importantissime.
Con poche calorie e ottimi valori nutrizionali questo lievito naturale può apportare numerosi benefici all’intestino come alla pelle ed ai capelli
E’ un fungo unicellulare, il Saccharomyces Cerevisia è ottenuto per fermentazione e vengono poste su uno strato di malto.
Il lievito di birra è dunque ricchissimo di :
- proteine,
- amminoacidi essenziali,
- minerali,
- potassio,
- calcio,
- fosforo,
- zinco,
- cromo,
- ferro,
- selenio,
- vitamine del gruppo B, soprattutto B1 e B12.
Le vitamine del gruppo B intervengono nella trasformazione dei carboidrati, delle proteine e dei lipidi, e quindi favoriscono ed agevolano la regolazione del metabolismo. Le vitamine B6 e la niacina, producono serotonina che rilassa il sistema nervoso e riduce lo stress. Inoltre la vitamina B6 è essenziale per la formazione dei globuli rossi ed è quindi indicata per prevenire casi di anemia. La cobalamina o vitamina B12, insieme all’acido folico, è necessaria per la maturazione dei globuli rossi e per la sintesi del DNA, il materiale genetico delle cellule che contiene l’informazione dei caratteri ereditari, ed è quindi necessaria per il corretto sviluppo cellulare. Il calcio è essenziale per la formazione delle ossa per la coagulazione del sangue e per il normale ritmo del cuore.
Il potassio è necessario per la normale funzione nervosa e muscolare.
Il ferro è un’importante componente delle cellule muscolari e dell’emoglobina che consente di trasportare ossigeno ai tessuti.
Il selenio agisce come antiossidante proteggendo le cellule dai radicali liberi responsabili dello stress ossidativo, il processo che determina invecchiamento cellulare e numerose patologie (aterosclerosi, infarto, ictus e forse anche cancro). Maggiori informazioni sul selenio..
Il lievito di birra ha un apporto calorico molto basso (circa 50 Kcal per 100 grammi) e considerando che la dose giornaliera consigliata è di circa 15 mg, è chiaro che le calorie aggiunte sono irrisorie. Inoltre, poichè il lievito fornisce all’organismo molti elementi essenziali consente di tenere sotto controllo lo stimolo della fame che il cervello invia quando avverte una qualche carenza alimentare. Quello che invece può presentarsi è un certo gonfiore dovuto ai gas sprigionati durante la fermentazione, che però è passeggero.
Grazie alle sostanze di cui è ricchissimo, il lievito di birra è considerato l’integratore alimentare più ricco e più naturale in assoluto.
Tra i molti benefici del Lievito di Birra abbiamo:
- tonico del sistema cardiovascolare grazie alle vitamine B che abbassano i livelli di omocisteina, un aminoacido che favorisce la formazione delle placche aterosclerotiche.
- Funzione trofica per capelli ed unghie, grazie al complesso vitaminico di cui è composto, rinforza e agevola la crescita di unghie ecapelli.
- Migliorano le funzioni intestinali. Svolge un’azione depurativa sul fegato e sulla pelle, curando e prevenendo l’insorgenza di acne, dermatiti ed eliminando l’eccesso di sebo nelle pelli grasse.
- Ripristino della flora batterica, continuamente messa a dura prova dalla continua assunzione di antibiotici e dai disturbi intestinali più frequenti.
- Essendo ricchissimo di proteine, è l’ideale per integrare le proteine, molto carenti soprattutto nella dieta dei vegetariani.
- Ottimo anti-anemico, grazie alla presenza di acido folico,ed è quindi particolarmente indicato in caso di anemie e carenze nutrizionali.
- Deterrente per diabete, per la presenza del cromo, che normalizza i valori della glicemia.
- Rimedio contro l’osteoporosi.
- Anti cancerogeno, grazie al selenio e ai beta-glicani che prevengono l’insorgenza di tumori.
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